ovk-inz.ru.

Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982 - Лучший Рецепт!

питания общественного предприятий рецептур 1982 для Сборник
Фая - Повар-Кулинар
Лучшая публикация от автора:

Бисквитный торт с кремом филадельфия


Технологическая карта в ресторане

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

ЧИТАТЬ ONLINE

Холодные блюда бутерброды Банкетные закуски Гастрономические товары и консервы порциями Салаты и винегреты Блюда из овощей и грибов Блюда из рыбы, рыбных гастрономических продуктов Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов 2. Супы Горячие супы Борщи Борщи из полуфабрикатов Щи Рассольники Рассольники из полуфабрикатов Супы картофельные, с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями Супы с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовыми Супы из полуфабрикатов Солянки Супы молочные Супы-пюре Супы прозрачные Гарниры, пирожки, гренки к бульонам Холодные супы Сладкие супы 3. Блюда из картофеля, овощей и грибов Отварные картофель и овощи Картофель, овощи и грибы припущенные и тушеные Картофель, овощи и грибы жаренные Картофель, овощи и грибы запеченные 4. Блюда из круп Каши Изделия из каш 5. Блюда из бобовых 6. Блюда из макаронных изделий 7. Блюда из яиц 8.

Введите число с картинки: Экономика, г- стр. Сборник является основным технологическим нормативным документом, содержащим требования к сырью, готовой продукции, расходу сырья. Настоящий сборник содержит разделы: Для предприятий общественного питания всех форм собственности. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах разное М.: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Сборник рецептур содержит разделы: Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий г. В Сборнике учтены основные особенности питания различных контингентов населения, в том числе нашедшие отражение в Сборнике рецептур блюд для предприятий общественного питани

7 ноя Сборник технических нормативов - «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам, полуфабрикатам и гот. СБОРНИК РЕЦЕПТУР. БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ. ДЛЯ. ПРЕДПРИЯТИЙ. ОБЩЕСТВЕННОГО. ПИТАНИЯ. ИЗДАТЕЛЬСТВО “ ПРОФИКС”. Санкт-Петербург. г. Составитель Л. Е. Голунова. Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 13 май М.: Экономика, г- стр. Разработан Управлением общественного питания Министерства Торговли СССР.Сборник является основным технологическим нормативным Ратушный А.С. и др. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

Необычный напиток состоит из В прошлом году американская аналитическая компания провела исследование, итоги которого стали недавно известны. Сравнивались цены в разных странах на самую маленькую стандартную порцию кофе латте Используется в похоронной, свадебной, родинной, календарной обрядности и в народной медицине. При посоле мяса с использованием нитрита в нем развиваются специфические тонкие ветчинные аромат и вкус.

Полный сборник готовых рецептур блюд и кулинарных изделий в программах 1С

Особенно заметное влияние оказывают нитриты на вкус вареных копченостей. Копчености, изготовленные без нитрита, полностью утрачивают обычные вкус и цвет — они имеют серый цвет и вкус вареного мяса.

Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств. По этому номеру мы узнаем вас и расскажем о ваших скидках и персональных спецпредложениях!

Повышение содержания нитрита в мясе ослабляет типичный вкус свинины и усиливает аромат и вкус копченостей. Характерные посолочный аромат и вкус свойственны практически всем группам мясных продуктов, при изготовлении которых применяются нитриты: Добавление нитрита в сыровяленые и сырокопченые колбасы не только влияет на вкус мяса, но и отражается на характере созревания фарша, так как нитрит оказывает выраженное действие на рост микрофлоры.

Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982

Исключение нитритов из технологии производства колбасных изделий может не только значительно отразиться на качестве готовых продуктов, но и Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982 увеличить опасность их порчи во время изготовления и хранения, появлению и росту возбудителей ботулизма. Для любителей кулинарного искусства этот сборник станет настоящим подарком. Собранные в нём рецепты национальной кухни позволят и молодым хозяйкам, только начинающим постигать азы кулинарной азбуки, так и умудренным большим опытом, найти для себя такие блюда, которые соответствуют и вкусу, и настроению, и желанию, и возможностям.

Воспользуйтесь советами специалистов и ваш стол будет не только красивым, но и неповторимым. Эта поваренная книга собрана из достоверных источников и опыта исследованных домашних записей на пользу употребления особами, любящим экономию. Она содержит все кондитерские наставления по срокам созревания летних плодов и снятия урожая, их сбережения свежими на зиму.

Так же из этой книги вы узнаете, как варить варенья, компоты, ягодники, мармелады, сиропы, ратафии, ликёры, бисквиты, десертные кремы, ликёры, водку, французские конфеты, миндальные пирожки и много другое.

Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982

Всякая хозяйка должна прежде всего заботиться о чистоте в своей кухне, должна следить, чтобы посуда была чистой, иначе нечистота отразится на приёме пищи, а так как еда имеет огромное значении в Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982 человека, то и на его здоровье.

Во второй части настоящего сборника даны советы по кулинарному искусству и всевозможные рецепты, как при приготовлению дешёвых, так и дорогих блюд. Стимул готовить вкусно заложен по умолчанию: И здесь на помощь приходит это практическое пособие. Торт можно всем вне зависимости от пола, возраста, количества килограммов лишнего веса и каталога болячек.

Торт - препарат веселящего действия и, следовательно, продлевает молодость. Ещё ни одна женщина не прожила достаточно долго, чтобы испробовать все рецепты, вырезанные ею из газет и журналов.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Введение санкций на полный запрет поставок говядины, свинины, мяса птицы, рыбы, сыров, молока и молочных продуктов, плодоовощной и другой продукции из стран Евросоюза, Соединенных Штатов Америки, Австралии, Канады, Королевства Норвегия и других стран - это хрестоматийный шедевр современной власти, помесь интеллектуальной ограниченности, высокомерия, тупости и абсолютной деградации.

Тортам, пирожным и другим мучным кондитерским изделиям придают красивый внешний вид, используя навыки рисования, лепки и украшения, выполненные из различных кондитерских масс. Сначала в книге рекомендуется освоить простейшие виды украшений, а затем постепенно более сложные.

Кулинаром должен быть каждый образованный человек, потому что было бы странно не знать, что составляет главное условие нашей жизни и слепо доверять каждому приготовителю Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982, не знающему искусства приготовления, иногда грубому и неопытному человеку Питание - важнейший фактор внешней среды, который определяет правильное развитие, состояние здоровья и трудоспособность человека.

Вследсвии этого у многих народов хлебобулочные изделия являются одним из главных продуктов питания. Это объяняется их достаточно высокой пищевой ценностью. Мучные кондитерские изделия хорошо усваиваются и обладают приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Мучные кондитерские изделия подразделяются на группы: Каждая группа изделий, в свою очередь, подразделяется на подгруппы Чай со сливочным сыром Чай со сливочным сыром набирает популярность в Китае.

Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий

Россия впереди планеты всей В прошлом году американская аналитическая компания провела исследование, итоги которого стали недавно известны. После хорошего куска торта можно простить кого угодно, даже своих родственников. Эта книга адресована тем, кто хочет стать домашним кондитером Лишь необычное бывает мило Открываем календарь - Начинается Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982. В январе, в январе Много снегу во дворе.

Снег — на крыше, на крылечке. Солнце в небе голубом. В нашем доме топят печки, В небо дым идет столбом. Февраль к Апрелю льнёт фривольно, Как фаворитка к королю. Апрель, смеясь самодовольно, Щекочет нервы Февралю. Рыхлый снег темнеет в марте. Тают льдинки на окне.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Голунова Л. Время В течение часа с Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения - нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов их взаимозаменяемости.

Зайчик бегает по парте И по карте на стене. Прошли дожди, апрель теплеет, Всю ночь — туман, а поутру Весенний воздух точно млеет И мягкой дымкою синеет В далёких просеках в бору. Еще в полях белеет снег, А воды уж весной шумят - Бегут и будят сонный брег, Бегут, и блещут, и гласят Они гласят во все концы: Весна идет, весна идет, И тихих, теплых майских дней Румяный, светлый хоровод Толпится весело за ней!.

Июль, июль — макушка лета… Паденья яблок сладкий звук, И день застенчивый с рассвета, Грохочет после полдня вдруг. Пошёл грибами лес хвалиться, Осины лист примерил медь, И в поле выцветшего ситца Уже тропу не разглядеть. Последний месяц лета — это август, Пора собрать на дачах урожай, И под грибы начать готовить тару.

Последний месяц лета за окном, Тепло нам дарит, ветерком журит, И в астрах разноцветных весь наш дом, И мокрый дождик чаще моросит. Седая мгла виется вкруг холмов; Росой затоплены равнины; Желтеет сень кудрявая дубов, И красен круглый лист осины; Умолкли птиц живые голоса, Безмолвен лес, беззвучны небеса! Октябрь уж наступил — уж роща отряхает Последние листы с нагих своих ветвей; Дохнул осенний хлад — дорога промерзает.

Журча, еще бежит за мельницу ручей, Но пруд уже застыл; сосед мой поспешает В отъезжие поля с охотою своей, И страждут озими от бешеной забавы, И будит лай собак уснувшие дубравы. Яблони и сливы голые стоят. Выглядит уныло наш осенний сад. За окном то дождик, Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982 холодный снег. Мрачно, неуютно на душе у всех.

Утонуло солнце в лужах ноября. Но не будем злиться на него мы зря. Приготовим лыжи, санки и коньки. Ждут нас очень скоро зимние деньки. Идет волшебница-зима, Пришла, рассыпалась клоками Повисла на суках дубов, Легла волнистыми коврами Среди полей вокруг Сборник рецептур для предприятий общественного питания 1982. Брега с недвижною рекою Сравняла пухлой пеленою; Блеснул мороз, и рады мы Проказам матушки-зимы.