ovk-inz.ru.

Плов узбекский в казане на костре рецепт - Высший рейтинг!

казане на костре узбекский рецепт Плов в
Зинаида - Ресторатор
Лучшая публикация от автора:

Диетические салаты из репки


ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ (для новичков самый простой способ)

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Узбекский плов с бараниной

Плов в казане на костре готовится значительно проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет соблюдать точную инструкцию от tochka. Кроме того, для приготовления блюда на костре нужна специальная посуда — толстостенный десятилитровый казан с крышкой, о его наличии нужно позаботиться заранее. Большого казана с лихвой хватит, чтобы накормить большую и веселую компанию выбравшихся на маевку друзей. Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.

В этом рецепте рис готовится отдельно, а потом смешивается с наполнителем для плова — cябзи. Телятина - 1 кг. Морковь - гр. Рис круглый - 1 кг. Масло кукурузное - мл. Зира молотая и целая , Соль, Перец чёрный. Да, на открытом огне плов Только просится ряд замечаний

23 май Город Киров: Узбекский плов на открытом огне Посуда Для начала следует найти настоящий чугунный казан — никакая иная посуда для приготовления плова не подойдет. Казан должен быть большим (не менее 10 литров), толстостенным и с округлым дном. В Кирове отыскать казан. Ну вот и я решила выставить свой первый рецепт. Наша семья очень любит плов, а плов на костре - это конечно очень и очень вкуснооо. А аромат - невозможно описать. На выходных были на пикнике, и муж готовил плов. Все ахали и охали)) Получилось очень вкусно. Только нужен хороший казан,а как . 25 авг Этим постом я открываю рубрику «Рецепты от друзей». А вдохновил меня – коллега Алексей. К приготовлению плова Лёша подходил с присущей профи вёрстки тщательностью – долго искал качественный чугунный казан, выбирал хорошее мясо, подходящий рис и приправу. Сегодня.

Посуда Для начала следует найти настоящий чугунный казан — никакая иная посуда для приготовления плова не подойдет. Казан должен быть большим не менее 10 литровтолстостенным и с округлым дном.

В Кирове отыскать казан оказалось непросто, но в минувшем сезоне удалось купить настоящий котел для плова в одном из магазинов, поставляющих посуду для городских ресторанов. Обошелся он в сумму чуть дороже 1 рублей и при этом, уверен, прослужит долгие годы. Мясо Далее выбираем мясо, и в реалиях кировского рынка лучше обратить внимание на говядину.

А в Кирове, увы, иной баранины не бывает, исключая разве что очень дорогую — Австралийскую. В общем кусок свежей телятины в полтора килограмма это то, что нужно. Остается нарезать ее крупными кусками. Специи Когда будете на рынке — не забудьте подойти к прилавку со специями — вам нужно приобрести 2 важнейших компонента настоящего плова — зиру и барбарис.

Собственно аромат зиры — это и есть аромат плова, а кислинка барбариса — это вкусовая грань, которая завершит гармоничную кулинарную симфонию. Подготовка овощей Остальные ингредиенты тоже стоит Плов узбекский в казане на костре рецепт до разведения огня, потому как после того как казан окажется над Плов узбекский в казане на костре рецепт все будет происходить очень быстро.

Итак, помимо мяса нам понадобится: Самое утомительное занятие — это нарезать морковь. Очень рекомендую заготовить для этой процедуры тяжелый острый нож. В идеале у вас должны получится ровные соломинки и добиться этого будет непросто. Но, мы должны это сделать и лучший способ — предварительно нарезать крупную морковь кусками Плов узбекский в казане на костре рецепт см. Потом разрезать эти бруски на пластины толщиной в 0. Это определенно станет погибелью всего замысла.

Теперь принимаемся за лук. Лука много — нужно очистить и нарезать полукольцами весь заготовленный килограмм. Есть индивидуумы, вид и вкус лука которых, полностью лишает аппетита, но к сожалению, приготовить плов в иной пропорции лука, мяса и моркови — невозможно.

И когда вы увидите перед собой целую гору лука — не малодушничайте — он весь должен оказаться в котле! Справедливости ради стоит сказать, что даже ярый ненавистник лука не сможет потом обнаружить этот провокационный овощ в своей тарелке.

Поэтому отгоняйте от себя всех, кто попробует сказать, что лука слишком много! Жарим мясо и овощи Пришло время развести огонь. В последний раз я сделал это в обычном мангале.

Плов из баранины на костре - Простые рецепты

Остается лишь позаботиться о том, чтобы ваш казан был устойчив. В первые 20 минут приготовления огонь в вашем очаге должен быть яростным! Поэтому не скупитесь на топливо и не ждите, пока дрова прогорят — нам нужен бушующий огонь.

Наливаем в казан, стоящий на огне, растительное масло — примерно грамм. И ждем, до тех пор пока масло не раскалится. Поверить, достигло ли масло необходимой температуры очень просто — нужно бросить в казан по кусочку мяса, моркови и лука. Эти подопытные должны превратиться в уголь, а из казана должен повалить дым. Вылавливайте угольки шумовкой это такая кухонная штука, с плоской, круглой пластиной и дырочками — незаменимый инструмент для приготовления плова!

Стоит поостеречься брызжущего масла. Как только мясо достигнет нужного состояния смело опускаем в казан моркови и лук. Тут следует внимательно наблюдать за казаном и периодически помешивать жаркое. Огонь должен быть сильным и овощи обязаны хорошенько прожариться.

В последнюю Плов узбекский в казане на костре рецепт в жарящиеся компоненты нужно бросить две головки неочищенного чеснока — это хороший стиль для пловных дел мастера и кроме того, тушеный чеснок имеет довольно приятный вкус.

В готовую поджарку наливаем воду. Для начала около литра, Плов узбекский в казане на костре рецепт если этого количества будет недостаточно, мы сможем ее добавить. Как только вода закипит, а произойдет это при хорошем пламени почти мгновенно, можно приступать к заправке плова.

Для начала солим бурлящее блюдо. Его необходимо немного пересолить, потому что рис по какой-то причине, здорово крадет соль. Так что обязательно пробуйте. После этого в бульон нужно опустить зиру и барбарис, а точнее половину 1 порции зиры и половину порции барбариса.

Остатки специй мы используем на финише приготовления плова. Рис Осталось дело за рисом. К слову сказать, о выборе риса для плова, каждый его любитель может написать небольшое поэтическое произведение.

Это темно-коричневый, невзрачный и при этом довольно дорогой рис. Кстати, купить его можно и на кировском рынке у тех-же торговцев, которые предлагают специи.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Стоимость — р. Но, если серьезно, использовать такой рис, особенно в момент дебюта — это сущее расточительство. Вообще для гарантированного результата, я бы порекомендовал любой достаточно качественный сорт, шлифованного и обработанного паром риса. Именно с рисом, обработанным паром вы не рискуете сварить вместо плова липкую рисовую кашу.

В азербайджанской кухне, в отличии от прочих - мясо и сладости являются гарниром к рису, а не наоборот Не в обиду автору… Кто хоть раз пробовал настоящий узбекский плов, скажет, что это рецепт рисовой каши с мясом. Да, вот еще что.

Так что примерно за р. Вопреки легендам рис не следует предварительно замачивать — эта деталь касается только особых, самых твердых сортов риса. В нем активно бурлит крепко посоленная смесь из жареного мяса, моркови, лука специй и нескольких головок чеснока.

Плов узбекский в казане на костре рецепт

Теперь следует уменьшить огонь — отгрести часть углей или поставить казан повыше, например на жарочную решетку. Далее всыпаем рис и доливаем воду. Рис высыпается прямо на овощи и мясо и вопреки обыкновению, нив коем случае не перемешивается! Вообще, стоит помнить — с того момента, как вы высыпали в казан рис — движения шумовкой должны стать аккуратными и вкрадчивыми — никакой грубости! После того, как рис оказался в казане, вам необходимо отмерить необходимое количество воды.

Рис необходимо разровнять и покрыть водой примерно на 2 пальца, не больше. За казаном стоит внимательно наблюдать — уже через минут рисовая равнина обнажится и тогда вы осторожно, через шумовку дольете еще немного воды. После того, как и Плов узбекский в казане на костре рецепт порция воды впитается в рис, нужно будет сделать следующее — высыпать в котел остаток специй, после чего осторожно, как бы срезать верхний слой риса шумовкой и перевернуть его.

Внимание — ваш плов приближается к готовности и для того, чтобы равномерно приготовить весь рис придется немного постараться. Последние шаги Ваш плов практически готов. Воды в казане нет, но рис все еще не вполне мягок. Осторожно сгребаем рис от краев к центру, воздвигая рисовый холм. Таким образом мы постепенно поднимаем готовый рис наверх, и погружаем твердоватый, не вполне готовый рис вглубь кургана, где сохраняется максимальная температура и влажность.

Вскоре вы поднимете со дна казана не только полностью готовый рис, но и жареные овощи и мясо И в общем-то все! Ваш настоящий плов готов.

Плов узбекский в казане на костре рецепт

Конечно, это не так просто как шашлык, но все-таки не сложно. Кстати, пловом из 1 кг. Уверен, что равнодушных, среди тех, кто это попробует — не останется.

Полное или частичное цитирование материалов сайта, возможно только с гиперссылкой на источник. Мнение редакции может не совпадать с мнениями, высказанными в интервью, комментариях пользователей или прямой речи персонажей публикаций.

Спасибо за приятные отзывы про барбарис я в тот день забыл. Поэтому отгоняйте от себя всех, кто попробует сказать, что лука слишком много! Сытный завтрак На обед: Если вы чувствуете, что рис не готов, можно добавить еще немного воды.

Редакция не несёт ответственности за текст комментариев читателей. Политика обработки персональных данных и соглашение об обработке персональных данных. Узбекский плов на открытом огне Опыт приготовления классического восточного блюда на лоне природы Для человека, который провел детство в Средней Азии одним из самых живых впечатлений на всю жизнь остается яркая, ароматная, невероятно разнообразная местная кухня и сами названия этих блюд будто тают во Плов узбекский в казане на костре рецепт — манты, Вся семья собиралась за большим низким столом в середине которого ставилось огромное блюдо с пловом и конечно, особый кайф состоял в том, чтобы доставать прямо руками горячие и ароматные зерна риса с небольшими кусочками мяса и запивать каждую порцию глотком зеленого чая.

Вероятно, понять это удовольствие более всего способен только тот, кто сиживал жаркой летней ночью за праздничным столом Конечно, сохранились в памяти и легендарные особенности приготовления плова, хотя практически в каждой средне-азиатской семье считают, что именно у них плов самый настоящий.

В общем, я умею готовить плов так, как было принято именно в моей семье, и когда я делаю это на обычном костре, результат опережает все, чего можно добиться на газовой или электрической плите. Вот как раз в минувшие выходные мне удалось приготовить довольно удачный плов на берегу лесной речки.

Узбекский плов с бараниной, пошаговый рецепт с фото

Была отличная погода, настроение, чистая речка поблизости и конечно друзья, с которыми мы организовали отличный обед на свежем воздухе. А сам процесс приготовления в его варварском великолепии и сногсшибательном буйстве ароматов немало всех нас развлек.

Итак, что же необходимо, чтобы украсить свой пикник хорошим пловом? В общем-то довольно многое Нашли ошибку в тексте?