ovk-inz.ru.

Для чего маргарин добавляют в тесто - Блюдо дня!

маргарин тесто в Для чего добавляют
Дара - Журналист
Лучшая публикация от автора:

Ханум с мясом рецепт


торт домашний маргарин яйца мука

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Насколько полезно или вредно использование маргарина в выпечке?

Что лучше, сливочное масло или маргарин? Хотите узнать маленькие секреты хорошей выпечки? Если вы всегда работали с определенной мукой и вам хватает указанного в рецепте ее количества, тесто не прилипает к рукам и т. Печально, что гарантию за каждый следующий мешок такой муки в магазине вам никто не даст. И то, что вчера пеклось хорошо, завтра может расплыться на все четыре стороны. Соответствует российскому ГОСТу, очень легкая и никогда не подводит.

Природа создала огромное количество различных жиров, отличающихся друг от друга по составу и свойствам, однако универсального жира, идеально соответствующего биологическим, технологическим и экономическим потребностям человека в природе не существует. Спектр применения жиров весьма разнообразен, и для каждой поставленной задачи нужны специальные жиры, жиры с определенными свойствами. Созданием таких жиров занимается маргариновое производство. В настоящее время маргарины широко используются в большинстве отраслей пищевого производства. Для каждого вида продуктов разработаны специальные маргарины, позволяющие обеспечить наилучший эффект от их применения. Безусловно, натуральное сливочное или растительное масло полезнее, чем маргарин, однако маргарин гораздо дешевле и технологичнее. При использовании маргаринов дрожжевое тесто получается более пышным, слоеные изделия более объемными, песочное печенье более рассыпчатым. Приобретая маргарин для своего производства, необходимо помнить о том, что наилучшего результата от использования этого ингредиента можно добиться только при грамотном подходе. Для каждого вида выпускаемых изделий разработаны специализированные маргарины, имеющие определенный температурный интервал плавления, нужную структуру и оптимальный набор добавок. Например, маргарины для слоеных изделий имеют относительно высокую температуру плавления, такие маргарины не будут плавиться и вытекать из теста при его приготовлении. Температура плавления маргаринов для песочного теста ниже, что способствует эффективному взбиванию и получению легкой и рассыпчатой структуры печенья. Маргарины для дрожжевого теста также имеют относительно невысокую температуру плавления и особый состав добавок, позволяющий получить пышное, удобное в обработке тесто.

В выпечке масло выигрывает у маргарина, потому что содержание жира в нем достигает восьмидесяти процентов. За счет этого тесло получается нежным, мягким и румяным. Стоит понимать, что масло, созданное с добавлением других компонентов, не произведет подобного эффекта, потому выбирать. 15 фев Что лучше применять в тесто - маргарин или сливочное масло? Используется ли растительное масло в выпечке? Делимся своими познаниями и секретами:). 1 мар Если жир втирается в сухие ингредиенты (как, например, здесь) или закатывается в тесто (например, в слоеное) – выпечка получается со слоистой Перед добавлением в горячую жидкость крахмал обязательно предварительно разводится холодной водой – это позволяет избежать.

Форум Sweets О сладком Секреты кондитера Масло, маргарин или растительное масло в выпечке.

Девочки, а зачем вы маргарин - naskolko opasen margarin dacha

Масло, маргарин или растительное масло в выпечке Страница 1 из 3 1 2 3 Последняя К странице: Опции темы Отправить по электронной почте… Подписаться на эту тему… Поиск по теме. Cascaya Просмотр профиля Сообщения форума Личное сообщение Изображения. Что лучше применять в тесто - маргарин или сливочное масло? Используется ли растительное масло в выпечке?

Делимся своими познаниями и секретами. Эманси Просмотр профиля Сообщения форума Личное сообщение Изображения.

Для выпечки конечно же лучше использовать маргарин,чем масло.

Ёлки, зайцы и снежинки. А вот на счет маргарина, не знаю, какой маргарин самый качественный. Сама я пользуюсь только АА, когда хочется желе или муссов, так как желатин, вообще, не приемлю с некоторых пор. И обязательно высшего качества.

Хотя в некоторых рецептах вкуснее будет масло. Однозначно растительное масло мало куда идет для выпечки. Другое дело,если растительные жиры присутствуют в масле или маргарине,но лучше все же брать животные масла и маргарины для выпечки.

Для чего маргарин добавляют в тесто

Торты на заказ в теме "объявления". Светлакова Просмотр профиля Сообщения форума Личное сообщение Изображения. Для чего маргарин добавляют в тесто специальная выпечка, которую именно и делают - жаря в большом количестве растительного масла. А вот что лучше: У нас такое масло сейчас продается, что оно очень напоминает и по вкусу, и по запаху, и по виду маргарин, а стоит, как масло.

Высоцкая Просмотр профиля Сообщения форума Личное сообщение Изображения. А я вот смазываю сковородку или форму для запекания иногда растительным маслом, вкус ведь от этого не сильно меняется?

Мне кажется, что вкус не сильно изменяется, особенно если использовать растительное масло типа "Олейна" - оно же без вкуса.

Масло, маргарин или растительное масло в выпечке

Но вот много слышала о кондитерском маргарине? Интересно что это за зверь?

Для чего маргарин добавляют в тесто

Cascayaа может такой маргарин с разными добавками? Уж лучше тогда сливочное масло, оно хоть натуральнее, или я не права? Cascaya, а может такой маргарин с разными добавками? Каждый тортик хочет что бы его прокоментировали. Это неписаное правило форума о сладком. Ясочка Просмотр профиля Сообщения форума Личное сообщение Изображения.

Мне кажется что если выбирать между маслом и маргарином то надо брать первое.

И обязательно высшего качества. Так как сейчас качество продуктов очень плохое, и соответственно продукт который вы получите в конце тоже может быть не очень хорошим. Например такая вещь как маргарин сливочный, может не содержать абсолютно сливок.

Какое тогда получится тесто? Немного Для чего маргарин добавляют в тесто о том как узнать насколько масло действительно сливочное, а не растительное. Достаньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре.

Как правило, сегодня не составляет труда найти хорошее масло, произведенное с добавлением оливкового или канолового масла. Девки, отвечайте конкретнее - а то все "лучше" да "краше". К продуктам этой категории относятся мука, яйца и крахмалы. Галя, есть страны, в которых гидрогенизированные жиры маргарины наши запрещены, их ВРЕД доказан и очевиден.

От того насколько быстро масло растает зависит состав масла, тоисть наличие растительных жиров. Чем бысрее масло тает, тем меньше в нем животных составляющих. Масло которое остается твердым около получала, будет самы настоящим. А вот если масло через 5 минут, уже спокойно можно мазать на хлеб, это скорее всего маргарин.

Песочное тесто. Очень вкусно!

Еще можно посмотреть как масло будет плавиться. Если оно очень пенится, значит там превышена норта молочной сыворотки и занижен процент молочного жира.

Лучше такое масло не использовать в выпечки. Страница 1 из 3 1 2 3 Последняя К странице: Реклама на проектах Град.