ovk-inz.ru.

Мастика для обтягивания тортов рецепт - Мастер-Шеф рекомендует!

для рецепт Мастика обтягивания тортов
Клавдия - Кулинар
Лучшая публикация от автора:

Итальянский салат с макаронами


Сахарная Мастика. Недорогой и простой рецепт мастики в домашних условиях

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Лучшие рецепты мастики в домашних условиях

Девочки я новичок, просмотрела кучу рецептов на мастику из маршмелоу, выбрала,сделала. Мастика не тянется,на пластилин не похожа,рвется,застывает как воздушная,толком из нее ничего не могу сделать. Подскажите как исправить ситуацию? Эта мастика похожа на мастику для лепки из маршмеллоу, а также заменяет пастилаж. Мастика резинит, что делает удобным лепку несложных фигурок а также идеально подходит для лепки деталей интерьера и простых полых форм например, башни для замка.

Существует множество рецептов тортов, некоторые из них передаются из поколения в поколение. Кулинарные искусницы не зацикливаются на однообразии и всегда находятся в поиске чего-нибудь нового. Мастика — это интересный вариант украшения торта, который удивит всех. Специальная паста предназначена для моделирования кондитерских изделий. Результат работы с пастой зависит только от вашей фантазии, так как готовая мастика проста в применении. Она достаточно пластична и легко раскатывается, поэтому такая мастика хорошо подходит к рецепту для обтяжки тортов. Очень важно не переборщить, иначе она может стать непригодной для работы с кондитерскими изделиями. Мастика не всегда доступна хозяйкам, однако не стоит расстраиваться, если вы не сможете найти ее на прилавках магазина. В это время сахарную пудру следует просеять через сито, чтобы избежать комков. Если вам нужна цветная смесь, то лучше ее покрасить в данный момент, добавив пару капель красителя.

3 ноя Очень удобная мастика, пластичная, в меру сохнет, удобно с ней работать. Немного тяжеловата в замесе. Рецепт: берем пакетик зефиринок Бон-Пари, или пару косичек (больших). Если у вас косичка, то режем ножницами на небольшие кусочки. Ложим в миску, капаем туда несколько. Кондитеры по-разному украшают свои кулинарные шедевры. Одни используют для кремы, другие мастику. Как сделать мастику для торта своими руками читайте в статье. 27 апр Покрытие торта мастикой или создание украшений из нее — это простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастика в домашних условиях из маршмеллоу — это самый популярный и простой рецепт. . Обтягивать мастикой готовый торт нужно как обычно.

Девочки я новичок, просмотрела кучу рецептов Мастика для обтягивания тортов рецепт мастику из маршмелоу, выбрала,сделала. Мастика не тянется,на пластилин не похожа,рвется,застывает как воздушная,толком из нее ничего не могу сделать. Подскажите как исправить ситуацию?

Эта мастика похожа на мастику для лепки из маршмеллоу, а также заменяет пастилаж. Мастика резинит, что делает удобным лепку несложных фигурок а также идеально подходит для лепки деталей интерьера и простых полых форм например, башни для замка.

Детали из этой мастики застывают в камень, поэтому очень удобно вырезать из неё ровные части и потом склеивать.

Обтяжка для торта

Идеально окрашивается в яркие цвета, так как в ней присутствует КМЦ, которая удерживают влагу из красителя, даёт "резиновость", "жвачность" и даёт мастике очень тонко раскатываться. Но не настолько тонко, как цветочной пасте, так как в цветочную пасту на такое количество пудры КМЦ уходит в 2 раза больше. Приготовление этой мастики похоже на приготовление моей мастики Мастика для обтягивания тортов рецепт обтяжки тортов, Мастика для обтягивания тортов рецепт можно посмотреть фото пошагово, находится этот рецепт на один пост ниже в разделе "Рецепты мастики".

Желатин замочить на 20 мин в воде. Пудру смешать с КМЦ. Отмерить сироп глюкозы и подогреть его секунд 40 в микро. Растворить в микро желатин и смешать с сиропом, смесь должна быть Мастика для обтягивания тортов рецепт. Добавить туда жир и глицерин, можно и пару капель лимонного сока он отбеливает мастику.

Сделать в пудре лунку и влить туда эту смесь. Прикрыть лунку и влить рядом белок не в эту смесь горячую, а то белок сварится. И начать замешивать руками или мощным планетарным миксером. Смесь будет жидковая и густая, похожая на цемент или жвачку - продолжать вымешивать минут 10 вручную. Затем соскрести скребком кондитерским пластиковым, смазав руки жиром, чтобы мастика не липла, и убрать в пищевую плёнку и в холодильник на сутки.

Перед применением выставить и дать нагреться до комнатной температуры, хорошенько размять руками, прямо-таки растереть до жвачного состояния, смазывая руки жиром. Можно немного подогреть в микро на разморозке по 5 секунд и потом вымешивать каждый раз, добиваясь нужной теплоты. Только не перегрейте её! Мастика бывает разная по составу и по назначению. Состав обычно зависит как раз от назначения.

Основные виды мастики по назначению:. Как правило, одна и та же мастика не используется сразу по всем назначениям - это непрофессионально и попросту неудобно.

Например, для цветочной пасты нужно большое количество КМЦ или камеди, в общем, влагоудерживающего агентаи такую мастику тяжело будет использовать для лепки людей предметов и людей, где нужно свойство заглаживания.

При попытке взять кусок цветочки, прилепить и загладить его - будут трещины. Но цветочную пасту можно использовать как пастилаж. Именно КМЦ или другой загуститель-заменитель придаёт мастике резиновость, позволяет её раскатывать до прозрачности настоящих лепестков а также затрудняет заглаживание и даёт трещины при попытке слепить из неё более сложную фигурку.

За счёт сильных загустителей отлично хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания. Мастика для обтяжки более мягкая, поэтому она попросту не держит форму, и все фигурки из неё "опадают", не успевая высохнуть.

Как обтянуть торт мастикой [6] Я - ТОРТодел!

Она может содержать в себе те же загустители и желатин, но в меньшем количестве. Также такая мастика имеет в себе некоторое содержание жира, он позволяет мастике не так быстро высохнуть во время обтяжки, делает её более эластичной и покладистой. Цветы точно слепить из такой мастики не получится Ну, если говорить о нормальных цветах Если в мастике нет сильных загустителей типа КМЦто яркое окрашивание она не выдержит. Но вообще, обтянутый торт в яркий цвет лучше всего красить с помощью аэрографа - это более профессионально и краски уходит меньше.

Мастика для моделирования фигурок может быть похожа на цветочную пасту и содержать в себе КМЦ, желатин и другие загустители. Такая мастика подходит для лепки объектов, содержащих в себе ровные формы и где не надо заглаживать. Например, полые башни для замков, ленты на боковину, аппликации, несложные персонажи, лепка которых сводится к действиям "раскатал, нажал Мастика для обтягивания тортов рецепт вот тут, а пальцами вот тут - готово, приклеил", то есть безо всяких заглаживаний.

Мастика с сильными загустителями КМЦ, например хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания. Также мастика для моделирования может быть жиросодержащей. К ней относится и шоколад для моделирования. За счёт содержания какао-масла в таких мастиках или его заменителя можно без труда заглаживать трещинки и лепить сложных персонажей на каркасе.

Обычно такая мастика требует привыкания, так как чаще всего у новичков тает в руках. Но именно с ней возможности лепки безграничны. Иногда такая мастика может содержать небольшое количество загустителя, это способствует меньшему таянию в руках, но имеет свои минусы, так как загустители всё равно могут мешать заглаживанию.

Жиросодержащая мастика хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания. Работая с разной мастикой, познавая её свойства, можно смешивать разные её виды и делать удобной именно для себя и своих назначений.

Я всю свою жизнь делаю мастику сама для обтяжки тортов. Рецептом поделилась Леночка Малахит, спасибо тебе огромное! Со временем я его немного откорректировала и хочу поделиться с вами этим рецептом. Мастика для обтягивания тортов рецепт

Мастика в домашних условиях

В разных странах желатин разной крепости, Лена автор рецепта живёт в Германии и она берёт 9 г желатина, а я в России и беру 12 г. Если мастика будет рваться - добавьте ещё г желатина. Лена писала 60 мл, раньше я брала как и она, но сейчас уменьшила это количество из-за ухудшения качества желатина если мастика будет рваться можно на мл уменьшить количество воды ещё. Можно заменить жидким мёдом, инвертным сиропом, кукурузным сиропом или любым другим Мастика для обтягивания тортов рецепт сиропом консистенции жидкого мёда от желтоватого сиропа цвет мастики будет айвори, что тоже иногда очень хорошо.

Мастика для обтягивания тортов рецепт

Желатин замочить в холодной воде. Пудру просеять в отдельную чашу для замеса. Отмерить глюкозный сироп, смачивая ложку водой и помогая чистыми пальцами, смоченными в воде. В аптеках глюкоза совершенно другая, непригодная для этих целей. Туда же добавляем глицерин, лимонку крупинками и подогреть в микроволновке секунд.

Растворяем желатин в микроволновке секунд 10, затем перемешиваем и ставим еще на секунд и снова перемешиваем, чтобы он полностью растворился. И Мастика для обтягивания тортов рецепт его в глюкозный сироп.

Туда же я добавляю небольшой кусочек масла какао и растворяю его в этой подогретой смеси. Когда я не знала, чем заменить растительный жир в этом рецепте, я ничего туда не клала, Мастика для обтягивания тортов рецепт с маслом всё же мастика приятнее. В сахарной пудре делаем лунку, прикрываем её и начинаем замешивать руками.

Руками месить надо минут 10 можно воспользоваться мужем. Сейчас я это делаю в своём профессиональном миксере Китчен Эйд серии Хэви Дьюти с чашей в 6,9л. Как вымесили, смазываем жиром кондитерский скребок и соскребаем мастику Мастика для обтягивания тортов рецепт стен чаши, скатываем в шар, смазываем жиром и плотно закрываем в пищевую плёнку, подписываем дату, убираем в пакет и кладём с холодильник на сутки - там мастика должна вызреть.

Вытащить её надо за пол дня до использования, чтобы она нагрелась. Перед тем как раскатывать, её надо хорошенько размять, она может быть немного рассыпчатой, но в процессе разминания соберётся в пластичную массу. Я иногда подогреваю её в микро - так быстрее её вымесить можно Вымешивая, смазываю руки жиром.

Попробуйте сначала замесить треть или четверть порции, посмотрите, всего ли вам хватает, так как пудра, желатин и сиропы разные, их количество возможно придётся под себя подогнать. Об экспериментах пишите в комментах и задавайте вопросы. Хочу дочке на др тортик и кексики испечь, ну и украсить конечно ток что если можно то подробненько все нужно.

Если считаетечто лучше не рисковать, то так и пишите будем крем делать!! Я у вас тут новенькая. Занялась я изготовлением тортика на день рождения доченьки.

Мастика для обтягивания тортов рецепт

Делаю только на ее дни рождения. Но вот когда начала замешивать не смогла вмешать всю пудру, так как и после грамм мастика уже не клеилась к рукам при вымешивании. И становилась все жестче. Короче, я не стала вмешиваться все грамм. Завернула в пищевую пленку и в Мастика для обтягивания тортов рецепт. Завтра буду лепить фигурки. Скажите, пожалуйста, сколько может храниться самодельная мастика из маршмелоу и сах.

Вот ровно год прошел, надо делать новый торт и думаю можно её использовать или нет? Анастасия, да, знаю, что делают, но я не пробовала. Сколько вообще она может храниться?

Мастика для обтягивания тортов рецепт ею торт ребенку в прошлом году, но очень много осталось, а так как Сама мастику не очень люблю, поэтому больше и не использовала. Сложила в пленку пищевую и в холодильник. Вот ровно год прошел, надо делать новый торт и думаю можно её использовать или нет? Делаю торты как любитель для своей семьи только по праздникам и в охотку. Девочки, подскажите пожалуйста как добиться ярких цветов мастики. Когда берешь покупную один раз пробовала она очень яркая.

А когда сама делаю то тусклый цвет получается. А я хочу яркий торт сделать. Девочки, кулинарки, я не первый раз уже домашние тортики украшаю молочной мастикой. Сегодня, наконец-то, решила мужу украсить тортик логотипом его машины.

Виктория торты Видели на сайте 3 часа назад 16 октября За счёт сильных загустителей отлично хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания. Обладает очень легким и сливочно-воздушным вкусом! А инвертный сироп у вас не засахаривается?

Я делала мастику по рецепту: Она у меня рвется очень. В чем причина может быть? Мне показалось суховатой что-ли