ovk-inz.ru.

Узбекская кухня рецепты лагман - Мастер-Шеф рекомендует!

рецепты Узбекская лагман кухня
Фекла - Промоутер
Лучшая публикация от автора:

Фруктовый соус к мясу


Лагман домашний. Узбекский. Очень вкусный. Рецепт приготовления.

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Лагман, пошаговый рецепт с фотографиями – узбекская кухня: супы. «Афиша-Еда»

Впрочем, визуально всё, конечно-же, в итоге понятно. И - тем не менее - прошу снисхождения: Это мой второй просмотр узбекской кухни. После первого просмотра я на следующий день легко сделала самсу. А теперь я посмотрела передачу про лагман.

У лагмана такая длинная история — как лапша, которую для него тянут. Его считают своим уйгуры, но и узбеки считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще есть у лагмана дальний японский родственник рамен. Анис бадьян 5,5 г. Пшеничная мука 1 кг. Яйцо куриное 1 штука. Лук репчатый г. Сладкий перец г.

Рецепт Лагман (узбекская кухня), cостав: мясо соевое, лапша длинная, картофель, лук репчатый, морковь, томат-паста, помидоры, соль, перец, лавровый лист, масло растительное, чеснок (по желанию), зелень;, Рецепты первых блюд, Лагман, Лагман в домашних условиях, Супы, Суп овощной, Суп с. 24 май Лагман – одно из национальных первых блюд Уйгурии и Узбекистана. Столь популярное среднеазиатское блюдо нашло широкое распространение на территории большинства постсоветских стран. Существует множество рецептов со схожим названием, однако рецепт узбекского. Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Лагман.

Лагман — одно из национальных первых блюд Уйгурии и Узбекистана. Столь популярное среднеазиатское блюдо нашло широкое распространение на территории большинства постсоветских стран.

Узбекская кухня рецепты лагман

Существует множество рецептов со схожим Узбекская кухня рецепты лагман, однако рецепт узбекского лагмана больше всех полюбился и стал классическим на территории бывшего Советского Союза. Именно о нём и пойдет речь.

Главными составляющими традиционного узбекского лагмана служат лапша и ваджа густой соус, суп. Лапшу, как правило, готовят из пресного теста, двумя способами — тянущуюся по уйгурски и резаную по узбекски.

Для приготовления уйгурской лапши раскатывают тесто в виде длинных жгутов, наматывая их на руках, тщательно вытягивают, виртуозно перекручивая и встряхивая в воздухе.

Выглядит это поистине интересно и необычно.

Узбекская кухня / Рецепты самсы, шурпы и лагмана

Лапша внешне походит на тонкую нить пряжи. Профессиональные повара способны заполнить глубокую тарелку — кесе одной длинной нитью. Второй способ приготовления узбекской лапши намного проще. Раскатывают тесто в пласт и режут тонкими полосками. Поскольку лагман — среднеазиатское блюдо, предполагает использование мяса баранины и курдючного сала.

Однако, вкусовые предпочтения у каждого человека разные, поэтому баранину можно заменить говядиной, а курдючное сало — топлёным сливочным маслом. А вот овощи могут использоваться абсолютно любые. В блюдо можно добавлять фасоль, нут, горох. Желательно овощи и бобовые закладывать в одинаковых пропорциях. Лагман сложно Узбекская кухня рецепты лагман к первому или второму блюду. По своей консистенции он напоминает густой суп, или второе с обильным количеством подливы.

Начинать приготовление лагмана, прежде всего, необходимо с его основы Узбекская кухня рецепты лагман лапши. Процесс приготовления лапши делится на несколько этапов:. На деревянную поверхность просеивают пол килограмма муки, создавая небольшую горку.

Сделав небольшое углубление сверху, аккуратно вводят одно яйцо.

Узбекская кухня рецепты лагман Собирая муку снизу горки и засыпая её в углубление, силой сдавливают муку с жидкостью. Долго и тщательно месят крутое тесто. Скатав тесто, должен получиться плотный однородный шар. Приготовленную массу накрывают плотной салфеткой и оставляют настаиваться один час. Лапша — главная составляющая узбекского лагмана, имея нежную консистенцию, придает блюду особый вкус. Для достижения тонкой мягкой лапши тесто должно быть очень пластичным.

В этом случае, тесто разделяют на маленькие кусочки, подобные сливе. Делая из них небольшие валики, шириной с ладонь, обмакивают в растительном масле. Укладывают в посуду на минут. Затем каждый валик встряхивающими и крутящими движениями растягивают на весу.

С помощью такого приёма Узбекская кухня рецепты лагман становится пластичным и прочным, приобретая нужную форму. Лапша, как и любое другое изделие из крутого теста, отваривается в хорошо подсоленной и кипящей воде. После отваривания лапшу помещают в дуршлаг и дважды промывают в холодной воде. Снова перекладывают в дуршлаг, чтобы вода стекла, одновременно поливая её небольшим количеством масла, не давая слипнуться. Именно ваджа, как главная составляющая кушанья, создаёт основной вкус и насыщает блюдо неповторимым ароматом.

Узбекская кухня рецепты лагман

Узбекская ваджа готовится в казане с толстыми стенками. В европейских Узбекская кухня рецепты лагман можно применять глубокую чугунную сковороду или утятницу. Для приготовления потребуются взять следующие продукты:. Разделывая мясо баранины, следует отделить сало и мякоть от костей. Баранину нарезают кубиками, обжаривают в перекаленном сале или жире до образования красивой темной корочки.

После заправляют лук, нарезанный кольцами. Когда лук приобретёт золотистый оттенок, добавляют морковь и картофель, нашинкованные соломкой. Далее заправляют спелые очищенные от кожуры помидоры и тушат до готовности. Когда Узбекская кухня рецепты лагман начнут выделять сок, в ваджу забрасывают болгарский перец, нарезанный полукольцами.

В казан засыпают подсушенные специи — красный перец, зиру, паприку и кориандр, добавляют соль и заправляют рубленый чеснок. Добавляя стакан-полтора мясного бульона, Узбекская кухня рецепты лагман слабом огне тушат 30 минут. К моменту готовности ваджи, лапша немного остынет. Для разогрева лапшу на мгновение окунают в кипяток или, положив в дуршлаг, опускают в кипяток на минуты.

Подождав, чтобы стекла лишняя вода, начинают раскладывать лапшу в глубокие тарелки или пиалы. Узбекский лагман формируется из слоев лапши и подливы. На дно посуды выкладывают слой лапши, наверх слой подливы, затем снова слой лапши, потом подливы. В конце обсыпают порубленной кинзой, чесноком.

Навигация по записям

За основу можно взять рецепт лагмана по-узбекски. Все овощи для закладки в ваджу нарезают небольшими кубиками или соломкой. В чугунной глубокой сковороде или казане растапливают грамм курдючного сала. На перекалённом сале обжаривают грамм мяса баранины.

К мясу добавляют обжаренные лук и морковь каждый по 4 шт. После закладывают 5 помидор, 4 баклажана, 4 средние картофелины и 2 Узбекская кухня рецепты лагман перца, заливают овощи водой или бульоном. Вводят пряности и солят по вкусу. Когда ваджа начнёт закипать, убавляют огонь и тушат в течение полчаса. Рубленый чеснок с зеленью желательно закладывать за 5 минут Узбекская кухня рецепты лагман готовности.

Для придания блюду особого аромата, можно обсыпать готовое блюдо кинзой, петрушкой или укропом. Мясо говядины прекрасно подойдёт в качестве замены баранины. Для приготовления взять грамм мяса без костей, нарезая небольшими кубиками.

Свежая мята по вкусу. Обжаривать в течении нескольких минут помешивая. Естественно, я сам отвечаю на все отклики.

Нарезанные полукольцами 2 луковицы обжарить в жире или топлёном сливочном масле. Затем забросить в казан нашинкованные овощи — 3 моркови, половину редьки и 4 сладких перца.

Узбекский ЛАГМАН. Узбекская и уйгурская кухня. Домашняя лапша. Вкусный рецепт

Добавляя мясо, обжаривать до образования мясом красивой корочки. После заправить 3 спелых помидора и долек чеснока. Для тушения к Узбекская кухня рецепты лагман с овощами подлить литр мясного бульона. После этого добавить 3 картофелины, убавив огонь, тушить до готовности. В конце заправить блюдо специями и посолить. Раскладывая блюдо по тарелкам, лапшу с готовой подливой щедро посыпать свежей зеленью. Одним из Узбекская кухня рецепты лагман заправки может быть белокочанная капуста.

В масле с ароматом чеснока обжаривают мясо — баранину или говядину. Когда мясо схватится, забрасывают лук. В момент, когда мясо приобретет коричневый оттенок, а лук размягчится, необходимо переходить к добавлению овощей.

Из ингредиентов понадобится пару небольших морковок, 4 картофелины, штук средних болгарских перцев, стакан нашинкованной капусты и 3 ст.

Позже напишу о результате. Очистите редьку, репку и морковь, затем нарежьте их кубиками 1,5х1,5 см. Далее влейте в поджарку полтора-два стакана воды, чтобы получился густой суп.

После закладки овощей, подливают около литра воды или бульона и тушат, не менее полчаса. В конце нужно посолить и добавить специи. Раскладка блюда такая же, как в описании предыдущих рецептов. Лагман — широко распространённое блюдо, известное далеко за пределами Средней Азии. Имея разнообразный состав продуктов, выходит сытным и полезным. К тому же, разрешается дополнять или менять состав овощей, в зависимости от предпочтений. Решаясь сделать уйгурскую лапшу, потребуется немного терпения, однако результат будет стоить того.

Ваш e-mail не будет опубликован. Содержание 1 Особенности узбекского лагмана 2 Приготовление лапши 3 Приготовление ваджи 4 Лагман с баклажанами по-европейски 5 Вариант для любителей говядины 6 Рецепт Узбекская кухня рецепты лагман белокочанной капустой. Узбекские лепёшки — как приготовить дома Сумаляк — праздничное блюдо узбекской кухни Самса по-узбекски: Рецепт приготовления Узбекская кухня: Ответить Отменить ответ Ваш e-mail не будет Узбекская кухня рецепты лагман. Спасибо большое за помощь!

В скором времени мы исправим эту ошибку!