ovk-inz.ru.

Холодное копчение рыбы в коптильне рецепт - Лучший отзыв редакции!

рецепт рыбы коптильне копчение Холодное в

Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Подготовка к копчению

Продлить срок хранения рыбы, заготовить её впрок и получить к столу деликатес можно с помощью метода холодного копчения. От знания как коптить рыбу правильно зависит качество приготовленного продукта. Для холодного копчения предпочтительны определённые виды и сорта рыбы. Это белуга, осётр, лосось, треска, скумбрия, судак, карп, толстолобик. Также для него хороши балыковые части лосося и осетра. Важный момент, который должен усвоить коптильщик: При нарушении этих условий продукт получит дозу канцерогенных веществ, опасных для здоровья.

Сидя с удочкой на берегу реки или озера, настоящий рыболов уже размышляет, как он распорядится своим уловом, особенно крупным уловом. Принести домой хороший улов — это мужская удача, но главное наслаждение рыбак получает, если вся добыча перерабатывается во вкуснейшие блюда! Уставший, но счастливый рыболов приносит добычу домой и уже сам сортирует рыбку для разных блюд. Что же можно приготовить? О копчении рыбы в коптильне как варианте переработки улова и пойдет речь в нашей статье. Информация понадобится тем рыболовам, которые только ступили на стезю получения собственного копченого продукта. Поверьте, вся технология только на первый взгляд кажется сложной. На самом деле, попробовав ее хоть единожды, вы станете увлеченным коптильщиком даже той рыбы, которую поймали не вы, а рыболовецкие флотилии!

Коптильня для рыбы. Из-за длительного времени копчения метод не пригоден к исполнению в условиях городской квартиры — соседям не понравится постоянный запах горения. Также холодное копчение рыбы не следует делать при однодневных поездках за город — рецепт копчения даже мелких тушек. 13 июн Рыба холодного копчения в домашних условиях: этап подготовки; 2. Как коптить рыбу холодного копчения: устройство коптильни; 3. Технология холодного копчения рыбы; 4. Хранение рыбы холодного копчения; 5. Видео: холодное копчение рыбы. Полный обзор. Холодное копчение рыбы. 9 июл Скумбрия холодного копчения — вкусный деликатес, цена в магазине которого зачастую сильно кусается. Этот вид рыбы достаточно легко можно приготовить в домашних условиях, и в этой статье описывается, как это сделать.

Холодное копчение рыбы кардинально отличается от горячего: Прежде всего необходимо определиться с выбором рыбы для холодного копчения.

Холодное копчение рыбы в коптильне рецепт

В принципе для этого подходит любая Холодное копчение рыбы в коптильне рецепт, однако, чтобы иметь возможность по максимуму насладиться вкусом и ароматом, стоит остановиться на одном из следующих видов: До того, как приступить к посолу, рыбу следует тщательно выпотрошить. Процесс потрошения следует осуществлять максимально тщательно, так как от этого в конечном итоге будет зависеть здоровье тех, кто эту рыбу будет есть. Технология посола будет зависеть от того, какому виду рыбы вы отдали предпочтение.

Например, проще всего с красной рыбой: При выборе же других видов рыбы следует использовать мокрый или холодный посол. Мокрый посол при засолке рыбы холодного копчения эффективен тогда, когда рыбную тушку нужно максимально продезинфицировать. Он представляет собой вымачивание рыбы в соляном растворе необходимой концентрации. Если вы располагаете достаточным запасом времени для приготовления рыбы, то можете сделать пятипроцентный раствор соли и оставить в нём рыбу на ночь.

Если же времени мало, то нужно приготовить двадцати пяти процентный раствор — в этом случае рыбу достаточно будет подержать в нём два часа. В обоих случаях согласно своим вкусам можете добавить в раствор приправы и травы.

Засолка и холодное копчение рыбы полный обзор

Холодный посол Холодное копчение рыбы в коптильне рецепт совсем простая технология. Рыба просто послойно укладывается выбранной для этого тары и пересыпается солью.

Холодное копчение можно осуществлять и на улице и в городской квартире. Просто оборудование немного разное. Для уличных условий можно соорудить самодельную коптильню. Основными частями такой коптильни холодного копчения являются:.

Установка коптильни производится следующим образом. В почве делается выемка, в которой будет разводиться костёр, а от него к коптильному шкафу прокладывается траншея, по которой будет поступать дым. Траншея накрывается досками, а сверху во избежание протечки дыма засыпается землёй.

Под коптильный шкаф можно приспособить любую металлическую ёмкость, например, бочку без днища. Если процесс копчения будет носить разовый характер, то камеру достаточно просто обтянуть плёнкой, а если вы намерены приготавливать рыбу холодного копчения своими руками регулярно, то шкаф следует обить досками или даже обложить кирпичом.

Для небольших городских квартир понадобится устройство по-компактнее. Плюс очень желательно, чтобы оно было герметично и не дымило. И тут уже самодельным оборудованием не обойтись. Отличным вариантом для холодного копчения в квартире является дымогенератор Hanhi.

Холодное копчение рыбы в коптильне рецепт

Он так же являет собой небольшую камеру для копчения и емкость для щепы, соединенные между собой шлангом. Только работает это все от электричества и занимает в десятки раз меньше места. Чтобы точно ответить на вопрос, сколько коптить рыбу холодного копчения. Нужно видеть её качество и условия, в которых будет происходить процесс, однако в среднем такая готовка занимает суток.

Технология холодного копчения рыбы

Кроме того, копченую рыбу при необходимости можно морозить. Помещённая в вакуумную упаковку, она может пролежать в морозилке до трёх месяцев. Для того, чтобы её разморозить, лучше всего использовать микроволновую печь.

Каталог назад Самогоноварение Самогоноварение назад Самогонные аппараты Ректификационные колонны Оборудование для самогонных Холодное копчение рыбы в коптильне рецепт Перегонные кубы и баки Емкости для брожения Готовые наборы для самогоноварения Ингредиенты Наборы для настоек Аксессуары для самогоноварения Бонификаторы Плиты настольные Вкусовые добавки для самогона Графины и бутыли Книги для самогоноварения.

Автоклавы назад Автоклавы бытовые Аксессуары для автоклава Товары для консервирования Книги для консервирования. Бондарные изделия назад Бочонки для вин и коньяков Кадки и жбаны Сувениры Бочонки для меда Для бани и сауны.

При выборе же других видов рыбы следует использовать мокрый или холодный посол. От знания как коптить рыбу правильно зависит качество приготовленного продукта. Холодное копчение рыбы — способ консервирующей обработки продукта, позволяющей сохранять его и способствующий длительному хранению. Коптильня работает от обычной розетки с напряжением В.

Пивоварение назад Домашние пивоварни Наборы для пивоварения Солодовые экстракты Аксессуары для пивоварения Дрожжи для пива Хмель для пива Солод для пива Оборудование для приготовления сусла Для розлива и хранения Книги для пивоварения. Виноделие назад Наборы для виноделия Ингредиенты для виноделия Аксессуары для виноделия Оборудование для виноделия Емкости для брожения Книги для виноделия.

Сушилки назад Сушилки бытовые Аксессуары для сушилки. Сыроварение назад Сыроварни Оборудование для сыроварения Книги для сыроварения Наборы для сыроварения Ингредиенты для сыроварения. Россия Магазины Как сделать заказ Доставка Оплата.

Акции Самогоноварение Самогонные аппараты Ректификационные колонны Оборудование для самогонных аппаратов Холодное копчение рыбы в коптильне рецепт кубы Аксессуары Емкости для брожения. Приготовление браги Очистка самогона Облагораживание Розлив и хранение Измерительные устройства Холодное копчение рыбы в коптильне рецепт Книги с рецептами. Коптильни горячего и холодного копчения Дымогенераторы Казаны Мангалы и грили Щепа для копчения Аксессуары для копчения Наборы для копчения Книги для копчения.

Автоклавы Аксессуары для автоклава Товары для консервирования Книги для консервирования. Бочонки для вин и коньяков Кадки и жбаны Бочонки для меда Для бани и сауны Сувениры. Пивоварни Наборы для пивоварения Аксессуары для пива Приготовление сусла Розлив и хранение пива. Солодовые экстракты Дрожжи для пива Хмель Солод Книги для пивоварения.

Оборудование Емкости для брожения Ингредиенты для виноделия Аксессуары Наборы для виноделия Книги для винодела. Сушилки для фруктов и овощей Аксессуары для сушилок.

Продукты холодного копчения готовятся дольше — несколько дней. Первый этап должен проходить не менее восьми часов. В такой крепкой солевой среде рыба должна лежать около 5 суток, а потом ее нужно промыть и вымочить в холодной воде часов.

Сыроварни Оборудование для сыроварения Наборы для сыроварения Ингредиенты для сыроварения Книги для сыроварения. Рыба холодного копчения — это по-настоящему деликатесный продукт, который в полной мере оправдывает затраты времени и сил на его приготовление.

Правильно приготовленная рыба имеет неповторимый вкус и аромат, но для этого необходимо овладеть всеми премудростями её готовки, о которых мы расскажем ниже. Хотите всегда следить за популярными статьями и рецептами самогоноварения? Подписывайтесь и будьте в курсе! Телефоны в регионах РФ. Оставьте ваш Email и получите рублей на первую покупку!

Мокрый способ посола

Накопительная бонусная система Большой ассортимент товаров Цены от производителя.