ovk-inz.ru.

Как приготовить косулю рецепты - Высший рейтинг!

рецепты косулю Как приготовить

Охота на косулю, как ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ косули ВКУСНО, БЫСТРО, ПРОСТО.

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Охотничья кухня - рецепты - косуля

Из всех видом дикого мяса, мясо косули считается одним из самых нежных и полезных. Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Поэтому выбираем эмалированную или глиняную посуду, чтобы не произошло окисление выкладываем в нее заранее очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками дичь и заливаем водой, слегка покрывая добычу. В нашем рецепте мы добавили уксус, хотя многие кулинары обходятся обычной слегка подсоленной водой. Вымоченное мясо косули слегка обсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не режьте слишком мелко, иначе при тушении куски могут просто развалиться.

Фотография супа из косули который мне случайно пришла в голову мысль приготовить глядя на восхитительные обрезки дичи, которые возникли после того, когда я готовил другое блюдо из косули. Первоначальная мысль была проста - а не закинуть ли мне обрезки дичи в кастрюлю, и не отварить ли мне из них и разумеется лука и моркови вкусный и наваристый бульон… а потом, уже в процессе подготовки бульона, пришло решение добавить еще продуктов, и приготовить полноценный суп из дичи, который вы и видите на фото. Это фотография шашлыка из мяса косули. Запекали это блюдо на сплаве. Собственно, кроме маринада, особо рассказывать нечего. После разделки, дичь была нарезана на небольшие кусочки, и без всякого предварительного вымачивания, замаринована в смеси перца, соли, специй, чеснока, лука и жгучего перца. Далее, хорошо промаринованное мясо косули запекалось на углях как обычный шашлык. Фото плова из косули который мы однажды готовили на сплаве, после удачной охоты. Вымачиваем рис, на раскаленном масле обжариваем кусочки дичи, добавляем лук и морковь, нарезанную соломкой, вливаем кипяток, добавляем головку чеснока, стручок жгучего перца, специи, соль - и варим из всего этого зирвак. Далее, в казан закладывается рис, и упаривается до готовности в несколько этапов, после чего формируем "горку", и доводим плов до полной готовности под крышкой на углях костра.

БЛЮДА ИЗ КОСУЛИ. ПЕЧЕНЬ НА РОЖНЕ. Ингредиенты: На 2 кг печени: соль и перец по вкусу. Приготовление. Куски печени весом по г насадить на ошкуренные и заостренные в виде ромба березовые или ивовые палки длиной 1 м и диаметром в см. Концом ножа на печени сделать. Мясо косули - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Из всех видом дикого мяса, мясо косули считается одним из самых нежных и полезных. Как приготовить косулю интересует многих, особенно тех, кто первый раз сталкивается с дичью. В данной статье описывается самые простые, классические рецепты.

Россия в цифрах и фактах.

Погода в Москве и во всем мире. Блюда из мелкой и крупной Как приготовить косулю рецепты. Блюда из пернатой дичи. Если у вас сейчас нет дичи - с успехом используйте мясо домашних животных. И результат превзойдет все ожидания! В Сибири охотники отдают предпочтение мясу косули.

Оно более нежное и лучше усваивается, в нем содержится менее тугоплавкий жир, чем в мясе марала, лося или оленя. Очень ценны в косуле печень, почки и сердце. В этих органах скапливаются наиболее нужные для организма вещества. Качество мяса зависит от времени года, когда она добыто, и видовой принадлежности. Наиболее вкусное и ценное мясо бывает у животных, отстрелянных в начале охотничьего сезона, Как приготовить косулю рецепты в их теле еще не израсходованы ценные вещества, накопленные за лето.

Мясо очень крупных старых самцов жесткое со специфическим запахом. Мясо таких животных нужно предварительно вымачивать в растворе уксуса и долго готовить. А удлинение варки разрушает биологически активные вещества. У телят мясо более водянистое, в нем содержится меньше жира.

Как приготовить косулю рецепты

На 2 кг печени: Куски печени весом по г насадить на Как приготовить косулю рецепты и заостренные в виде ромба березовые или ивовые палки длиной 1 м и диаметром в см. Концом ножа на печени сделать неглубокие продольные надрезы, которые посыпать солью. Блюдо готовить минут.

Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху — мясо, извлеченное из маринада. Так же можно приготовить мясо оленя и лани. Ничего сложного в том, как приготовить мясо косули, нет. Бутерброды ежедневные и праздничные.

За это время рожно необходимо повернуть раза, чтобы прогревались все части куска. Время готовности можно ускорить, если срезать верхние готовые слои и постепенно прожаривать остающиеся части печени. На печень одной косули: Печень очистить от пленок и жил, нарезать кусками, посолить, Как приготовить косулю рецепты в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и зажарить в кипящем жире.

Готовое блюдо украсить кружочкамц лимона и подавать с картофельным пюре. На легкие одной косули: Вымытые легкие положить в воду, посолить, добавить нарезанные корнеплоды, чеснок, лук, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, уксус, вино и варить.

Отваренные легкие нарезать тонкими ломтиками. Из жира и муки сделать светлую заправку, залить бульоном от легких, добавить протертые корнеплоды, мелко рубленый укроп, горчицу и все прокипятить. Долить размешанную сметану, положить нарезанные легкие и немного поварить. Сдобрить лимонным соком, подсластить и подавать с галушками или макаронными изделиями. Таким же способом можно приготовить сердце, печень и почки. На 1 кг субпродуктов: Некрупные куски печени, Как приготовить косулю рецепты и хорошо промытых почек вместе с небольшим количеством околопочечного жира уложить на противень или сковороду и посолить.

Воду залить сразу с таким расчетом, чтобы она почти вся испарилась за период готовки, который продолжается около 20 минут. За минут до конца жарки в противень положить лук, лавровый лист, немного сливочного масла и Как приготовить косулю рецепты перцем.

Для ускорения процесса варки и предотвращения разрушения витаминов посуду надо плотно прикрыть крышкой. На г мяса с окорока: Отлежавшееся мясо вымыть, очистить от пленок и жил, обтереть салфеткой.

Выбор мяса и полезные свойства

Посолить, приправить черным и душистым перцем, молотым тмином, тертым мускатным орехом, имбирем. Мясо доложить в смазанный противень, обложить ломтиками сала, подлить бульон или воду и зажарить в духовке, поливая собственным соком.

Жаркое из косули с овощами 1. Как только из руликов начнет выделяться сок, добавить каперсы, ягоды можжевельника и кориандр, прикрыть крышкой и довести до готовности, при необходимости подливая воду. Свернуть мясо рулетом, перевязать ниткой и жарить на сливочном масле и шпике, по мере необходимости поливая выделяющимся соком. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Готовое мясо нарезать ломтями. Сок процедить и полить ломти. Лучше всего для этого блюда подходят грудная и шейная часть туши животного. Куски мяса с костями весом по г промыть и плотно уложить в жаровню или кастрюлю, прикрыв плотно крышкой. Мясо посолить и залить небольшим количеством воды.

После 30 минут варки большая часть воды должна испариться и тогда нужно добавить кусочки шпика Как приготовить косулю рецепты сливочное масло, лук, лавровый лист и перец.

Охота на косулю и приготовление косули в ресторане.

Через 5 минут блюдо готово. Гарнир для жаркого подготовить отдельно — из картофеля или круп. На 1 кг филе косули: Филе предварительно мариновать в Как приготовить косулю рецепты 3 дней.

Сало мелко нарезать и слегка поджарить, затем положить мясо и обжарить его на среднем огне до золотистого цвета. Влить бульон и вино.

Как приготовить косулю рецепты

Заправить солью и перцем, накрыть и тушить в течение часа, затем соус слить, процедить и подать отдельно в соуснике. Как приготовить косулю рецепты г мяса с лопатки: Мясо вымыть, нарезать кубиками и обжарить в кипящем Как приготовить косулю рецепты. Добавить мелко нарезанный лук, посолить, приправить молотым черным перцем и тушить до полуготовности.

Потом добавить нарезанные кубиками морковь и картошку, разобранную на розетки цветную капусту, нарезанный зеленый перец, кукурузные зерна. Подлить бульон и тушить до готовности. На 1 кг мяса: Седлом называют поясничную часть от последнего ребра до тазовых костей. Седло рекомендуется предварительно мариновать около суток. Следует подготовить дрожжевое тесто: Можно использовать для обмазки и пресное тесто, замесив его более жидко, чем для лапши. Затем седло поместить на противне в духовой шкаф.

Тесто спекается и образует прочную оболочку. Мясо, приготовленное таким образом, получается более сочным и вкусным. Не рекомендуется заворачивать седло в фольгу в ней лучше всего готовить мясо без костей, так как в процессе приготовления кости могут прорвать фольгу и сок вытечет. Седло запекают около 1,5 часа, после чего, дав мясу немного остыть, нужно разрубить его на порции.

Блюда из косули

Корочка из теста тоже съедобна. Чтобы она не была пересушенной, в духовой шкаф следует поставить чашку с водой. На г мяса: Мясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками. На жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить красный перец, положить мясо, посолить и тушить, подливая горячую воду.

Очистить помидоры и удалить зерна, порезать и вместе с нарезанным зеленым перцем добавить к наполовину стушенному мясу. На 1 кг фарша: В фарш для котлет также желательно добавлять жирное свиное мясо или даже шпик и побольше лука. Котлеты получаются вкуснее, если жарить их на открытой сковороде с большим количеством жира. На 3 кг окорока: Окорок из задней части косули без тазовых костей следует проколоть березовой палочкой, толщиной в карандаш, и в проколы насыпать соль.

В них же вставить кусочки шпика, нарезанные в виде тонких брусочков. Окорок нужно положить на березовые палочки, уложенные на дно противня, и поставить в духовку на 1, часа. За Как приготовить косулю рецепты время окорок необходимо 2 раза перевернуть и полить вытопившимся соком. Сердце, печень, легкие косули, г сливочного масла, 2 головки лука, перец и соль по вкусу. Сваренные куски печени, сердца Как приготовить косулю рецепты легкого с частью бронхов пропустить через мясорубку.

Фарш слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом и луком. Пирожки печь на кулинарном жире и подавать Как приготовить косулю рецепты растопленным сливочным маслом. Для увеличения сочности пельменей фарш Как приготовить косулю рецепты размешать с небольшим количеством молока и посолить по вкусу. Для организации праздничного стола: Сервировка стола, застольный этикет. Прием гостей Как едят различные блюда.

Салаты и блюда к праздничному столу. Домашний Food Art для праздничного стола. Как завязывать галстук - 12 способов. Как красиво повязать и носить шарф. Как делать букеты и композиции из конфет. Всегда популярные вечные ценности человечества: Великорусская кухня - богатырский пир. Украинская кухня - это не только сало в шоколаде, запиваемое горилкой.