ovk-inz.ru.

Как приготовить постные соусы - Оценка Мастер-Шефа!

соусы Как приготовить постные
Стефания - Кулинар
Лучшая публикация от автора:

Праздничный салат футбольное поле


MUSHROOM SAUCE, fast dishes

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Инвентарь:

Во время того, как люди соблюдают православные посты, им многое нельзя употреблять в пищу. Такая еда называется скоромной и она на время полностью исключается из рациона постящегося. Разрешено кушать совсем не многие продукты. В период предпасхального поста список разрешенных блюд сокращается еще больше, по сравнению с меню остальных постов в течение года. Чтобы хоть как-то разнообразить свой рацион можно готовить к различным блюдам из овощей, макаронам, рыбным блюдам когда их можно есть различные соусы и подливки. Но не стоит забывать, что и в них нельзя добавлять все, чего душа желает, ингредиенты должны отвечать требованиям поста.

Соусы и подливки для постного стола. Хрен поистине универсален — он является прекрасной приправой и для рыбы, и для мясных блюд, его добавляют в салаты, домашние соленья и заготовки. В старину, например, при головной боли советовали нюхать тёртый хрен, или же, при обмороке использовали свеженатертый хрен вместо нашатырного спирта. Сейчас такая картинка может показаться даже забавной: Но ведь не килограммами же его перерабатывают! Подключите к этому процессу мужа, дав ему в одну руку тёрку, а в другую — вымытый и очищенный корешок хрена и предложите потереть одно о другое. Мужчины обычно неплохо справляются с этой несложной задачей. Если уж натирание хрена на тёрке всё-таки остаётся для вас непосильной задачей, а эксплуатация мужского труда по какой-то причине невозможна, можете поступить иначе.

5 апр Постный белый соус, приготовленный по мотивам знаменитого соуса бешамель, от души порадует гурманов. Разводим 60 г просеянной муки в чашке теплой воды и, непрерывно помешивая, томим на слабом огне 5 минут. Вливаем мл горячего овощного бульона и продолжаем томить. Способов и вариантов приготовления из хрена всевозможных приправ и соусов существует такое множество, что их, пожалуй, все и не упомнишь. Конечно, не обязательно мучиться, натирая ядрёный этот корешок на тёрке и обливаясь слезами, можно пойти в ближайший магазин и купить. 5 апр В предыдущих материалах мы определились, чем заменить мясо и молоко в постные дни, как поститься на вкусных и красивых блюдах, чтобы не унывать от однообразной гречки в тарелке. А сегодня расскажем, чем приправить салаты и вторые блюда. Ведь соус - душа блюда, как говорят.

Соусы и подливки для постного стола. Хрен поистине универсален — он является прекрасной приправой и для рыбы, и для мясных блюд, его добавляют в салаты, домашние соленья и заготовки. В старину, например, при головной боли советовали нюхать тёртый хрен, или же, при обмороке использовали свеженатертый хрен вместо нашатырного спирта. Сейчас такая картинка может показаться даже забавной: Но ведь не Как приготовить постные соусы же его перерабатывают!

ПОСТНЫЕ СОУСЫ, ИНАЧЕ ПОДЛИВКИ К РЫБЕ, КОТЛЕТАМ, ПУДИНГАМ

Подключите к этому процессу мужа, дав ему в одну руку тёрку, а в другую — вымытый и очищенный корешок хрена и предложите потереть одно о другое. Мужчины обычно неплохо справляются с этой несложной задачей. Если уж натирание хрена на тёрке всё-таки остаётся для вас непосильной задачей, а эксплуатация мужского труда по какой-то причине невозможна, можете поступить иначе.

Проверните хрен через мясорубку, только не забудьте вставить решётку с самыми мелкими отверстиями. Но, всё-таки, переработанный таким способом хрен уступает тёртому. Способов и Как приготовить постные соусы приготовления из хрена всевозможных приправ и соусов существует такое множество, что их, пожалуй, все и не упомнишь.

Конечно, не обязательно мучиться, натирая ядрёный этот корешок на тёрке и обливаясь слезами, можно пойти в ближайший магазин и купить баночку неплохого готового хрена — обычного или с разными добавками.

Хорошо промытый и очищенный корень хрена натираем на мелкой тёрке или пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями. Перекладываем в керамическую или стеклянную посуду, добавляем воду и остальные компоненты и размешиваем.

Храним в плотно закрытой посуде в холодильнике. А почему бы нам не заменить сахар тем же количеством мёда — получится нечто более изысканное и необычное! Хрен на свекольном рассоле Берём: Как приготовить постные соусы и очищенный корень хрена натираем на тёрке или пропускаем через мясорубку. Перекладываем в стеклянную или керамическую посуду, добавляем соль и сахар и заливаем крутым кипятком так, чтобы только покрыло. Плотно закрываем крышкой и оставляем, пока не остынет.

Натёртый Как приготовить постные соусы мелкой тёрке хрен заливаем кипятком или слегка провариваем, чтобы удалить горечь. Свеклу Как приготовить постные соусы чистим и трём на мелкой тёрке. Орехи мелко рубим и толчём в ступке. Всё соединяем и добавляем мёд и лимонный сок. Подаём к отварным, приготовленным на пару или не гриле лососю, сёмге, форели или другой красной рыбе.

Соус из хрена с лимоном Берём: Натёртый на мелкой тёрке или пропущенный через мясорубку хрен заливаем указанным количеством кипятка, добавляем хлебный мякиш, сахар и соль. Закрываем Как приготовить постные соусы, доводим до кипения и кипятим 2 — 3 минуты, после чего снимаем с огня и даём остыть. Добавляем лимонный сок и цедру и хорошо размешиваем. Хрен с яблоками Берём: Очищенные яблоки натираем на мелкой тёрке, заливаем небольшим количеством горячей воды и провариваем. Даём остыть, а тем временем натираем на тёрке промытый и очищенный хрен.

В остывшую яблочную массу добавляем лимонный сок и натёртый хрен. Размешиваем до однородной массы. Брусника с хреном Берём: Толчем бруснику и смешиваем с тёртым хреном. При желании можно добавить Как приготовить постные соусы сахара. Очищенный и разрезанный на 2 — Как приготовить постные соусы части картофель, натёртую на мелкой тёрке морковь и мелко нарубленный лук заливаем указанным количеством кипящей жидкости.

Провариваем 8 — 10 минут, и оставляем настояться под крышкой, не давая овощам остыть. После этого протираем вместе с отваром и взбиваем, постепенно добавляя растительное масло. Снова доводим до кипения, охлаждаем и добавляем соль, сахар и лимонный сок с цедрой. В какой-то степени картофельный соус может заменить майонез. Чистим морковь и заливаем её указанным количеством горячей воды. Доводим до кипения и провариваем 8 — 10 минут, и настаиваем под крышкой, не давая остыть. После этого, интенсивно взбивая, постепенно вливаем растительное масло и добавляем соль, сахар и лимонный сок с цедрой.

Соус из перца турецкая кухня Берём: Освобождённые от семян стручки перца пропускаем через мясорубку вместе с луком Как приготовить постные соусы чесноком и тушим с растительным маслом на небольшом огне в течение 15 минут. Добавляем соль и специи и хорошо перемешиваем. Подаем с белым хлебом, отварным рисом, макаронами, картофелем или к рыбе.

А если вы хотите поделиться собственными авторскими соусами, будем только рады. Его я привез из поездки в Молдову, где муждей традиционно подают к мамалыке каше из кукурузной муки. Малиновый кули 5 6 60 Ингредиенты Малиновый кули - это не что иное, как сладкий соус из свежей малины, протёртой сквозь сито, подслащенный сахарной пудрой. Ингредиенты Томаты - г Лук репчатый - г Чеснок - 2 зубчика Перец чили без семян - 1 шт.

В скоромные дни этот соус очень хорош к жареному мясу, особенно к баранине. По желанию можно Как приготовить постные соусы 2 столовые ложки засахаренных вишен.

С лимона и апельсина острым ножом очень тонко, не захватывая белой мякоти, срезаем цедру, провариваем её в течение 5 — 7 минут в указанном количестве кипящей воды и протираем через сито вместе с жидкостью, а Как приготовить постные соусы фруктов выжимаем сок и процеживаем. Смешиваем с протёртой цедрой, добавляем винный уксус, желе из красной смородины, портвейн и остальные компоненты. Всё вместе кипятим на малом огне в течение 3 минут.

MUSHROOM SAUCE, fast dishes

Когда соус остынет, добавляем мелко нарубленные вишни. Добавляем соль, сахарную пудру и перец. В дни, когда разрешается вино, вместо виноградного сока можно взять такое же количество белого сухого виноградного вина. Томатный чатни индийская кухня Берём: Как приготовить постные соусы ставим в горячую духовку и, когда кожица лопнет, переворачиваем их и оставляем ещё на 5 — 7 минут.

Радуга вкусов: десять рецептов постных соусов

Удаляем кожицу и растираем мякоть помидоров с лимонной цедрой. Добавляем остальные компоненты и хорошо взбиваем смесь — лучше с помощью миксера. Если масса получится жидковатой, ставим на огонь и выпариваем лишнюю влагу. Измельчённые овощи тушим на растительном Как приготовить постные соусы в течение получаса, добавив имбирь, чёрный перец и гвоздику.

Протираем сквозь сито, добавляем остальные компоненты и ставим на небольшой огонь. Варим до загустения при постоянном помешивании. После остывания перекладываем в стеклянную банку и храним в холодильнике. Подаём к жареной рыбе. В самом конце приготовления соуса картофельную муку разводят в 2 — 3 столовых ложках холодной воды, грибного бульона или овощного отвара и, при достаточно интенсивном размешивании вливают в кипящий соус и доводят до кипения. Точно также поступают и в том случае, если соус готовят на пшеничной муке, а её обжаривание не предусмотрено технологией приготовления.

Оптимальное время кипячения — 20 — 25 минут. Остывшую муку пересыпают в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой и хранят в сухом месте. При приготовлении соуса достаточно размешать нужное количество мучной заготовки с разогретым маслом — и приступать к Как приготовить постные соусы действиям.

На 1 часть масла берётся 2 части муки. При приготовлении соуса необходимое количество заготовки выкладывают на разогретую сковороду и далее поступают в соответствии с рецептом.

Как приготовить постные соусы

Перед употреблением его нужно разогреть на водяной бане. Для этого берут по небольшому пучку различной зелени укроп, петрушка, зелёный лук, шпинат, зелёная часть лука-порея и др. Сварившуюся зелень откидывают на дуршлаг, обливают холодной водой и дают стечь. После этого протирают или измельчают с помощью блендера до однородного состояния, после чего замораживают.

Как приготовить постные соусы

Для удобства в использовании зелёную массу можно разделить на отдельные небольшие порции. Белый соус основной Берём: Растираем муку с растительным маслом, и, не переставая растирать, разводим постепенно горячей, но не кипящей жидкостью, кипятим и процеживаем.

Далее добавляем остальные компоненты: Красный соус основной Берём: Разогреваем растительное масло, высыпаем муку и, Как приготовить постные соусы помешивая, обжариваем её Как приготовить постные соусы красно-коричневого цвета. Между тем доводим до кипения предназначенную для соуса жидкость и разводим ею обжаренную муку. Доводим всё до кипения, провариваем, размешивая, и процеживаем. Далее поступаем, как сказано выше.

Белый кисло-сладкий соус Берём: Испечённые до мягкости луковицы чистим, мелко нарезаем и слегка поджариваем на растительном масле. Добавляем муку и обжариваем при постоянном размешивании, пока мука не приобретёт лёгкий желтоватый оттенок.

После этого, также продолжая размешивать, вливаем рыбный бульон, лимонный сок, добавляем цедру, сахар. Несколько минут кипятим соус на слабом огне, продолжая размешивать, чтобы не образовались комки.

Подаём к отварной рыбе. Поскольку для его приготовления этого соуса обычно используется бульон, оставшийся после варки рыбы, содержащий пряности и соль, добавление их, скорее всего, не Как приготовить постные соусы. Красный соус к рыбе Берём: Поджариваем муку на растительном масле до коричнево-золотистого цвета и разводим рыбным бульоном при постоянном помешивании, чтобы избежать образования комков. Доводим до кипения и добавляем жжёный сахар.

Кипятим на медленном огне 2 — 3 минуты, после чего процеживаем.

Многие задаются вопросом, можно ли есть соусы в пост? Ингредиенты Яблоко - 2 шт. Базилик - 1 щепотка Соль Масло растительное - 30 мл Томатный соус в мультиварке 8 85 20 Ингредиенты Приготовленный в мультиварке томатный соус можно Как приготовить постные соусы по-разному, в том числе и для смазывания пиццы

Добавляем в соус каперсы, сок половины лимона, а вторую половину нарезаем вместе с кожурой тонкими кружками удалить семечки!