ovk-inz.ru.

Киргизская кухня кулинарные рецепты - От Шефа!

рецепты кулинарные Киргизская кухня
Лика - Ресторатор
Лучшая публикация от автора:

Закуски к пиву своими руками


Республика вкуса - Киргизская кухня - Выпуск 38 - Кухня ТВ

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Киргизская кухня

Салат относится к киргизской кухне, весьма интересное сочетание продуктов, но домашние остались довольны. Подается салат с зеленью и консервированными вишнями, но я ограничилась просто зеленью. Готовится это блюдо очень легко и просто. По сути своей - это мясо с тестом и картошкой. Очень сытное, вкусное и ароматное. Изумительный результат при минимуме усилий со стороны повара: Гокая — это киргизская тонкая лепешка из дрожжевого теста, которую чаще всего подают к чаю.

Россия в цифрах и фактах. Погода в Москве и во всем мире. Австралийская кухня Австрийская венская кухня Азербайджанская кухня Английская, шотландская и ирландская кухни Арабская кухня кухня стран Магриба. Кухни Японии и Юго-Восточной Азии. Национальные кухни также см. Классические блюда народов мира Большое кулинарное путешествие по странам мира Кухни народов бывшего СССР Традиции питания и национальные кухни в странах мира Восточные сладости Мусульманская кухня Православная кухня Русская кухня Украинская кухня Татарская кухня Грузинская кухня Французская кухня Греческая кухня Бразильская кухня Все национальные кухни мира: По составу блюд и по способу их приготовления киргизская кухня имеет много общего с казахской. Это объясняется сходными условиями жизни обоих народов.

О кухне. Для начала давайте разберемся со страной такой Киргизией, узнаем о ее традициях и местных жителях. Официальное название государства в восточной части Средней Азии звучит так Кыргызская Республика. Однако, общепринято называть страну, которая граничит с Узбекистаном и. Киргизская кухня. Киргизская национальная кухня - великолепный пример того, как можно заимствовать лучшие блюда соседей, сохраняя при этом собственные кулинарные традиции. По сути Киргизию можно условно разделить на два региона: северный и южный. В северной части чётко. Блюда киргизской кухни, традиционные киргизские рецепты, приготовление национальных блюд Киргизии.

Россия в цифрах и фактах.

Киргизская кухня. Рецепты и блюда киргизской кухни

Погода в Москве и во всем мире. Австралийская кухня Австрийская Киргизская кухня кулинарные рецепты кухня Азербайджанская кухня Английская, шотландская ирландская кухни Арабская кухня кухня Киргизская кухня кулинарные рецепты Магриба. Кухни Японии и Юго-Восточной Азии. Киргизская кухня кулинарные рецепты кухни также см. Классические блюда народов мира Большое кулинарное путешествие по странам мира Кухни народов бывшего СССР Традиции питания и национальные кухни в странах мира Восточные сладости Мусульманская кухня Православная кухня Русская кухня Украинская кухня Татарская кухня Грузинская кухня Французская кухня Греческая кухня Бразильская кухня Все национальные кухни мира: По составу блюд и по способу их приготовления киргизская кухня имеет много общего с казахской.

Это объясняется сходными условиями жизни обоих народов. Так же, как казахи, киргизы занимались кочевым скотоводством, поэтому мясо и молоко составляло основу их питания.

Причем зимой преобладали мясные и мучные блюда, а летом — молочные и растительные. И бешбармак, и кульчетей, и катлому едят, запивая бульоном.

В киргизской кулинарии ряд блюд заимствован у соседних народов — узбеков, дуйган, уйгуров и др. Но киргизские кесме, лагман и шарпо несколько отличаются от аналогичных блюд в других кухнях. Киргизскую кулинарию характеризует большое количество изделий из муки. Боорсок, кинкгу, разнообразные лепешки из пресного и кислого теста подают к чаю — излюбленному напитку киргизов. Его пьют утром, днем и вечером, отдавая летом предпочтение зеленому, а зимой — черному чаю.

Секреты кыргызской кухни: за час одновременно готовим первое и второе

Особенно популярен актынчай, который готовится со сметаной, сливочным маслом и солью. Капусту, редьку и петрушку корень шинкуют соломкой и маринуют. Вареный картофель нарезают кубиками, добавляют маринованные овощи, зеленый горошек и перемешивают. Подают под салатной заправкой, украсив яйцом и зеленью. Ингредиенты Мясо конина — г, лук репчатый — Киргизская кухня кулинарные рецепты г, редька — г, зелень петрушки — 5 г, соль.

Вареное мясо и редьку нарезают Киргизская кухня кулинарные рецепты, лук — кольцами. Продукты перемешивают, солят, укладывают горкой и украшают зеленью. Ингредиенты Молоко цельное — г, молоко кислое — г, соль. Холодное кипяченое молоко заквашивают кислым молоком и оставляют при комнатной температуре. Затем процеживают через марлю закисшее молоко должно иметь густую консистенциюгущу солят, выдерживают под прессом 5—6 часов и сушат при температуре 35—40 гр.

Ингредиенты Мясо конина — г, жир конский — 40 г, кишки конские — 40 г, специи, соль. Мясо, срезанное с ребер, и конский Киргизская кухня кулинарные рецепты сырец солят. Подготовленные кишки нарезают кусками длиной 45 см; один конец каждого отрезка завязывают шпагатом; вкладывают мясо и жир одновременно двумя слоями, а концы батона связывают.

Колбасу кладут в холодную воду и варят на слабом огне; через час делают проколы и доваривают на слабом огне в течение 1,5 часов; подают охлажденной, нарезав вместе с оболочкой. Ингредиенты г вареной говядины, г капусты, 2 картофелины, 4 яйца, г консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 1 стакан майонеза, 0,5 стакана консервированной вишни, зелень, перец, соль.

Свежую капусту мелко нашинковать, добавить уксус и прогреть, непрерывно помешивая.

Осевшую капусту снять с огня, охладить. Вареные мясо, яйца и картофель, свежие яблоки нарезать небольшими брусочками, добавить зеленый горошек, подготовленную капусту, соль, черный молотый перец, перемешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить консервированной вишней сливой, терном и зеленью.

Ингредиенты 1 кг баранины или конины, 1,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 2—3 луковицы, молотый красный и черный перец, соль. Баранину или конину отварить одним куском в небольшом количестве воды, к Киргизская кухня кулинарные рецепты варки добавить соль и красный перец. Готовое мясо нарезать ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см.

Замесить тесто, как для лапши, тонко раскатать и нарезать крупными квадратами или прямоугольниками, отварить их в бульоне, откинуть на дуршлаг. Затем соединить с подготовленным мясом и нарезанным кольцами луком, припущенным в жирном бульоне, Киргизская кухня кулинарные рецепты соль, черный молотый перец. Баранину или курдючное сало нарезают брусочками и жарят до готовности с добавлением томата; лук, бланшированную редьку и джусай нарезают соломкой и пассеруют.

Мясо соединяют с пассерованными овощами и небольшим количеством бульона и тушат до готовности. Вливают оставшийся бульон, доводят суп до кипения, закладывают лапшу и проваривают в течение 3—5 минут, затем заправляют мелко шинкованным чесноком и специями. Подают суп в пиале.

Из пресного теста готовят лапшу и отваривают ее в подсоленной воде. При подаче подогретую лапшу заливают соусом. В соус можно добавить болгарский перец. Ингредиенты г баранины, г бараньего сала, 3— 4 луковицы, 3 помидора, 4—6 картофелин, перец, соль, пряная зелень. Баранину вместе с костями Киргизская кухня кулинарные рецепты небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить в раскаленном бараньем сале в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики свежих помидоров и жарить вместе около 10 минут.

Затем залить воду 4—5 стакановнемного покипятить, положить нарезанный кубиками картофель, добавить, если нужно, соль, перец и варить до готовности при закрытой крышке. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Киргизская кухня кулинарные рецепты

Ингредиенты г печени, г сердца, г бараньего сала, 1—2 луковицы, 1 стакан риса, — г толстых бараньих кишок, соль, перец. Бараньи кишки вывернуть, тщательно очистить, хорошо промыть. Мелко нарезанные печень, сердце и баранье сало смешать с нашинкованным луком и промытым рисом, добавить соль, перец. Полученным фаршем начинить кишки, причем количество фарша рассчитать так, чтобы влить 2—3 стакана воды.

Затем кишки завязать, чтобы не выливалась вода, и положить в кипящую воду. Варить около часа, во время варки проколоть колбасу в нескольких местах. Подают асип как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты г говядины вырезки80 г курдючного сала, 1 ст. Говяжью вырезку нарезать поперек волокон, слегка отбить, стараясь придать каждому куску форму лепешки. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и черным молотым перцем. На Киргизская кухня кулинарные рецепты лепешку положить подготовленное сало, завернуть края, придать изделию круглую форму.

Бифштексы слегка опылить мукой и поджарить на топленом масле.

Этот напиток очень густой и питательный. Как завязывать галстук - 15 способов. Мясо конинылук репчатый 30, редьказелень петрушки 5, соль. Как делать букеты и композиции из конфет. Киргизы любят устраивать соревнования в единоборстве и конные игры.

Ингредиенты Форель — г, мука — 5 г, масло растительное — 20 г, лук репчатый — г, помидоры свежие — 30 г, редька — 70 г, перец болгарский — 30 г, томат-пюре — 10 г, патиссоны — 50 г, горошек зеленый — 20 г, зелень — Киргизская кухня кулинарные рецепты г, специи, соль.

Обработанную рыбину нарезают на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят болгарский перец, шинкованный соломкой. Овощи соединяют с пассерованным томатом и гарнируют ими рыбу. Гарнир можно дополнить также зеленым горошком, патиссонами, помидорами и зеленью. Баранину кусками по 1,5—2 кг отваривают в Киргизская кухня кулинарные рецепты количестве подсоленной воды, нарезают широкими тонкими ломтиками по 10—12 г.

Пресное крутое тесто раскатывают, как на лапшу; разрезают на квадратики и отваривают их в бульоне; лук, нарезанный кольцами, варят в небольшом количестве жирного бульона с перцем. При подаче лапшу смешивают с луком и кладут на нее мясо.

Киргизская кухня кулинарные рецепты

Отдельно подают бульон в пиалах. Ингредиенты г печени домашней птицы, 2 луковицы, 2 ст. Печень промыть, нарезать кубиками, посолить и обжарить на масле вместе с луком.

Затем уложить в формочки, залить густой сметаной или майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде. Мясной фарш с добавлением молока и желтков разделывают на лепешки; в середину каждой кладут белок сваренного вкрутую яйца, заполненный зеленым маслом.

Формируют зразы; смазывают их льезоном, панируют и жарят во фритюре; до полной готовности котлеты доводят в жарочном шкафу. Подают с Киргизская кухня кулинарные рецепты гарниром и зеленью. Ингредиенты Мука пшеничная — 80 г, маргарин столовый — 15 г, лук репчатый — 15 г, дрожжи — 2 г, бульон мясной — г, соль.

Восточные сладости по рецептам Самого Аллаха. Кульчётай — это очень вкусное и сытное блюдо. Салаты и блюда к праздничному столу. До готовности зразы доводят в духовом шкафу.

Замешивают густое дрожжевое тесто и выдерживают его в тепле 3—4 часа. В процессе брожения тесто дважды обминают. Готовое тесто разделывают на булочки, раскатывают их, кладут слой мелко нарубленного пассерованного лука, свертывают лепешки рулетом и складывают 3—4 раза в виде клубков. Затем еще раз раскатывают Киргизская кухня кулинарные рецепты в круглые лепешки толщиной Киргизская кухня кулинарные рецепты см и обжаривают на сковороде в небольшом количестве масла.

Ингредиенты г баранины, 4—5 луковиц, соль, перец. Мякоть баранины нарубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, красный молотый перец, перемешать. Маргарин размять до консистенции густой сметаны, добавить яйцо, соль, соду можно погасить 1 ст.

Киргизская кухня, киргизские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов киргизской кухни)

Всыпать муку, быстро замесить тесто, придать ему форму бруска и охладить. Затем нарезать тесто кусочками по 70 г, раскатать лепешки. Разложить на них подготовленный фарш, завернуть в виде треугольника и защипать. Ингредиенты г баранины, 50 г курдючного сала, 4 луковицы, 2 ст. Муку разделить на 2 части: Когда кислое тесто подойдет, смешать его с пресным, разделить на кусочки по 40—50 г, раскатать лепешки. Мякоть баранины или курдючное сало Киргизская кухня кулинарные рецепты или пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, соль, перец, влить около 0,5 стакана воды, все перемешать.

Подготовленный фарш разложить на лепешки, собрать края теста к середине в виде узла, придать изделиям плоскую форму. При подаче на стол полить хошан уксусом или подать уксус отдельно. Ингредиенты 2 стакана пшеничной муки, 5 г дрожжей, 1 ст. Из муки, воды, дрожжей, сахара и соли замесить довольно крутое тесто, дать ему расстояться.

Когда тесто поднимется, раскатать его в виде колбасок, которые нарезать кусочками по 15 г, сформировать из них шарики и обжарить в большом количестве топленого сала или другого жира.